UFA Slot

กระเทียม สรรพคุณและประโยชน์ของกระเทียม

กระเทียม ถือเป็นพืชตระกูลเดียวกับหัวหอมซึ่งถูกนำมาใช้อย่างแพร่หลาย มีคุณสมบัติหลากหลาย ทำอาหารก็อร่อย รวมถึงได้รับการพิสูจน์แล้วว่าส่งผลดีต่อสุขภาพ วันนี้ เราขอพาคุณไปทำความรู้จักกับกระเทียมให้มากขึ้น เพื่อจะได้ใช้ประโยชน์ได้อย่างเหมาะสม

ทำไมต้องกระเทียม กระเทียมเป็นที่รู้จักกันมาเกือบ 6,000 ปีแล้ว เป็นทั้งเครื่องเทศและสมุนไพร อาหารไทยจำนวนมากก็ต้องใช้กระเทียมเป็นส่วนประกอบสำคัญ ประเทศอื่นๆ ก็เช่นเดียวกัน คุณสมบัติของกระเทียมคือ เพิ่มรสชาติอาหารให้อร่อย เข้มข้นมากขึ้น กลิ่นหอม นอกจากนี้ กระเทียมยังถือว่าเป็นพืชที่มีสรรพคุณทางยา ช่วยปรับสมดุลของร่างกาย บรรเทาอาการและรักษาโรคได้หลากหลาย กระเทียมมีสรรพคุณในการช่วยขับลม เสริมภูมิต้านทานของร่างกาย สามารถฆ่าเชื้อโรคต่างๆ เช่น เชื้อรา เชื้อแบคทีเรีย รักษาโรคบิด แก้ท้องอืดท้องเฟ้อ ช่วยขับเสมหะ แก้หวัด รวมไปถึงช่วยลดความดันโลหิต ลดความเสี่ยงโรคหัวใจ ช่วยเพิ่มการไหลเวียนของเลือด นอกจากนี้ยังช่วยลดโคเลสเตอรอล ไขมัน และน้ำตาลในเลือด

กระเทียมยังประกอบด้วยสารอาหารที่มีประโยชน์หลายอย่าง ได้แก่ โพแทสเซียม ฟอสฟอรัส ธาตุเหล็ก วิตามินซี วิตามินบี แคลเซียม แมงกานีส รวมถึงซีลีเนียม และแอนตี้ออกซิแดนท์หรือที่เรียกว่าสารต้านอนุมูลอิสระ ที่สำคัญกระเทียมยังมีสารประกอบของกำมะถันที่ชื่อว่า อัลลิซิน ซึ่งช่วยยับยั้งสารก่อมะเร็ง ช่วยป้องกันการเกิดเซลล์มะเร็ง งานวิจัยของสหรัฐฯ ทำการวิจัยในหญิงวัยกลางคนจำนวน 40,000 กว่าคน พบว่าหญิงที่รับประทานกระเทียม ผักและผลไม้เป็นประจำ มีแนวโน้มที่จะลดอัตราการเกิดมะเร็งลำไส้ใหญ่ได้ถึง 35 เปอร์เซ็นต์ นักวิจัยได้ศึกษาเพิ่มเติมว่าเราควรรับประทานกระเทียมวันละเท่าไหร่ และผลที่ได้ก็คือ 2-5 กลีบต่อวัน และควรรับประทานกระเทียมสดๆ เพราะจะให้ประโยชน์ได้ดีกว่ากระเทียมที่ผ่านความร้อนแล้ว

เลือกกระเทียมอย่างไรดี

UFA Slot

เลือกกระเทียมที่สด ใหม่ เนื้อแน่น ไม่มีเชื้อรา ไม่นิ่ม ไม่ฝ่อ ยิ่งกระเทียมแน่นแข็งเท่าไหร่ ยิ่งแปลว่าสดใหม่เท่านั้น

ปรุงอย่างไรดี

  • เจียว กระเทียมนั้นไหม้ง่ายมาก ดังนั้น ระวังอย่าให้ไฟแรงหรือน้ำมันร้อนจนเกินไป เมื่อเป็นสีเหลืองสวย ให้ลดความร้อนลง อย่าปล่อยไว้นานจนกลายเป็นสีน้ำตาลไหม้ เพราะรสจะขม
  • อบ ถ้าอบจะได้รสกระเทียมหวานกว่า เบากว่า เมนูอร่อย เช่น อบกระเทียมกับผัก โดยวางผักลงบนฟอยล์ แล้วโรยกระเทียมให้เต็ม หรือจะโรยกระเทียมบนชีสก็น่าอร่อย
  • นึ่ง ใช้กระเทียมหั่นเป็นแผ่น เช่นในเมนูปลานึ่งมะนาว
  • ผัด ส่วนใหญ่จะใช้เป็นกระเทียมบุบพอแตก เช่น เมนูผัดผักบุ้ง ผัดผักกระเฉด
  • ยำ หั่นกระเทียมบางๆ โรยบนเครื่องยำแล้วราดด้วยน้ำปรุงรส เช่น เมนูหมูมะนาว

นอกจากนี้ คุณสมบัติของกระเทียมจะเพิ่มมากขึ้นเมื่อผ่านการบดละเอียด รสชาติก็จะอร่อยขึ้นด้วย ลองเปลี่ยนจากการหั่นเต๋าหรือฝานมาเป็นบดให้ละเอียดแทน วิธีการก็ง่ายๆ วางกลีบกระเทียมลงบนเขียง แล้วหันมีดด้านข้าง โดยให้ส่วนคมหันออกนอกตัว แล้วทุบแรงๆ หรืออาจโขลกในครกก็ได้ เมื่อเสร็จก็หยิบเปลือกออก แล้วนำส่วนเนื้อกระเทียมมาใช้ปรุงอาหาร

วิธีเก็บกระเทียมให้สดใหม่

ถ้าอยากให้กระเทียมสดใหม่อยู่นานๆ ไม่เน่าเสียเร็ว แนะนำให้เก็บในที่แห้งสะอาด อากาศถ่ายเทได้ดี จะทำให้เก็บไว้ได้นาน หรือแขวนให้ลมโกรกในที่โล่งโปร่งก็ได้ จะทำให้กระเทียมไม่ฝ่อ เมื่อบดหรือลอกเปลือกแล้ว กระเทียมสามารถเก็บได้อีกประมาณ 3-4 วัน ในตู้เย็น


อ่านบทความข่าวสารอื่น ๆ เพิ่มเติมได้ที่ casting-source.com อัพเดตทุกสัปดาห์

Releated